Queijo de Ovelha e Cabra Curado
Queijo curado, de pasta semi-dura ou dura, de cor branca ou ligeiramente amarelada, obtido por esgotamento lento da coalhada após coagulação do leite de cabra e de ovelha cru, pela ação do coalho.
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Região
Seia -
Medidas e formatos do produto
Produzido em formatos de, aproximadamente, 250g e de 500g. -
Ingredientes
Leite de ovelha pasteurizado (aprox. 95%) Leite de cabra pasteurizado (aprox. 5%); Sal; Coalho; Cloreto de cálcio; Fermentos lácteos e enzimas. -
Características sensoriais
Cor: Pasta esbranquiçada; casca branca-amarelada; Sabor: Sui generis; Textura: Semi-dura a dura; Aroma: Sui generis; Passível de evolução das características sensoriais com o passar do tempo, nomeadamente sabor e textura, com endurecimento da pasta.
