Queijo de Vaca e Ovelha Curado
Queijo curado, de pasta semi-dura ou dura, de cor branca ou ligeiramente amarelada, obtido por esgotamento da coalhada, após a coagulação do leite de vaca e de ovelha pasteurizados.
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Região
Seia -
Medidas e formatos do produto
Produzido em formatos de, aproximadamente, 500g e de 1000g. -
Ingredientes
LEITE de ovelha pasteurizado (aprox. 5%); LEITE de vaca pasteurizado (aprox. 95%); Sal; Coalho; Cloreto de cálcio; Fermentos lácteos e enzimas. -
Características sensoriais
Cor: Pasta esbranquiçada; casca branca-amarelada; Sabor: Sui generis; Textura: Semi-dura a dura; Aroma: Sui generis; Passível de evolução das características sensoriais com o passar do tempo, nomeadamente sabor e textura, com endurecimento da pasta.
